這張照片是不是看起來有點奇怪，一個妥妥的歐洲人面孔，面對的卻是最中式的茶臺，身后是云南少數(shù)民族典型的竹樓。在普洱茶香飄揚(yáng)的這十多年里，越來越多的面孔親近了茶的身邊，走進(jìn)了中國茶的妙道。這位來自法國的精神小伙兒在景邁山收獲了畢生的事業(yè)與愛情，而這一切的開始，是遠(yuǎn)在普羅旺斯的一杯茶。
偶然翻到了不少茶與異域他鄉(xiāng)的故事，更能讓我們感受到茶是一條悠長綿延的紐帶，它穿行萬里，于千萬年中，滋潤著相同的靈魂。
一切都從法國普羅旺斯的一個下午開始。那時我還在上高中，那天剛好沒課，我就邀約了兩個朋友在我們的小鎮(zhèn)里閑逛，在一家新開的茶店門前，我們停下了腳步，茶店看起來很不錯，我們就一起進(jìn)去嘗試了不同口味的茶，那是我第一次與中國茶產(chǎn)生交集，從那以后，我對茶的喜愛也開始了。過了一段時間，我再次回到那個茶店，品嘗了很多地方的茶品，有產(chǎn)于中國各地的茶、印度茶、肯尼亞茶還有日本茶。那個茶店的老板也是個非常熱情的人，教授給我許多關(guān)于茶的知識。記得那一年的圣誕節(jié)，我很想為節(jié)日尋找一些特別的禮物，茶店老板就送給了我一些1998年的熟普洱茶，我清楚的記得，當(dāng)我第一次喝到那普洱茶，與普洱茶第一次對話時，我就決定我要為這種茶飲貢獻(xiàn)我的一生。
我眼中的中國茶
在中國，我常常被問之：你懂茶嗎?
我喜歡茶，因為我完全認(rèn)同茶之路是永無止境的。很多人畢生精力都在研究它，卻無人能真正地修成正果。當(dāng)然，茶之旅修行的意義在于過程，終點并不重要!
在習(xí)茶的過程中，我們不僅會學(xué)習(xí)科技和文化，更重要的是修行自己。品茶是極具藝術(shù)的行為，茶本身僅僅是關(guān)于葉子和水的簡單組合，但也是極其復(fù)雜的過程。在我眼中，茶分三種：茶技，茶文化和茶道。
1、茶之技
茶技包括了茶葉的種植和加工，精髓部分仍然是科技，也是最復(fù)雜的部分。作為一個茶葉生產(chǎn)者，我們尤其重視這一方面。只有將科技實踐于茶葉種植和加工，才能增進(jìn)茶技和茶葉品質(zhì)。
世界上，每個茶區(qū)茶葉種植不盡相同，云南也如此，每個山頭都有其特色。如果將易武和景邁相比，你會發(fā)現(xiàn)種植管理方式大相徑庭，這是長期的氣候、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境差異選擇的結(jié)果。
茶葉加工區(qū)別則更大。同樣的原料，老練的制茶師傅可以加工出不同的茶葉來。這有點類似于炒菜，每一款茶都有其獨(dú)特的工藝配方，與普通的茶葉相比，優(yōu)質(zhì)的茶葉更注重細(xì)節(jié)，需要更多的精工細(xì)作。我們也樂于不斷的嘗試，不斷地提高工藝技術(shù)。
2、茶文化
茶文化就是人類識茶、賞茶和品茶的過程。世界上每一個地區(qū)都有其獨(dú)特的茶文化：從英式下午茶到極具儀式感的日本茶道。作為歷史最悠久的飲茶國家，是無法簡單地定義中國茶文化的。如何泡茶，如何布茶施茶，在中國的每一個省份各不相同。曾經(jīng)在成都，我常常坐在公園的某一個茶館里，喝著大碗茶，沉浸于寧靜和諧的氛圍中。而在廣州，人們則常常在街邊隨手沖泡功夫茶。在北京，連出租車司機(jī)也會隨身攜帶茶杯，在繁忙的都市穿梭中，忙里偷閑，喝著茶葉。在版納的小山村，我還記得用大水壺一邊煮飲黃片，一邊圍爐取暖。雖然這些喝茶場景因為不同的茶葉而不同，但其樂融融。
茶文化同樣成就了茶葉品質(zhì)。在普洱茶的世界里，苦可能會是品質(zhì)的特征之一，而喝綠茶時，苦則可能會是茶葉劣質(zhì)的標(biāo)志。在中國，喝茶還尤其講究回甘和茶氣，這在西方幾乎無人在乎。相反地，中國人認(rèn)為茶葉中不好的煙味，反而是西方飲茶者眼中所追求的口感特點。
因茶而啟發(fā)的思緒，如茶之于味蕾一樣豐富多彩。在歐洲，茶被看作是可以讓人遠(yuǎn)離市囂，靜思禪定，神游巴山峽川，親臨采茶勝地的神湯。喜歡普洱茶的人則更愛古樹茶，不僅因為其豐富的口感，還因為古樹茶可以開啟他們的心靈，親近自然，穿越古今。
全世界的愛茶人士都樂于分享和感恩。在世界的任何一個角落，與朋友分享茶的樂趣遠(yuǎn)勝于獨(dú)樂樂。另外，茶會也是一種以茶會友，商務(wù)協(xié)洽，閑話家常，甚至?xí)簳r的休閑放松的好的方式。是茶，放慢了現(xiàn)世忙碌的生活節(jié)奏。
3、茶道
茶道則是茶之世界中比較個性化的旅程，會隨著個人的閱歷而異，也會隨著時間變醇。好茶好器好境不見得會讓您真正能享受一杯茶。你還必須學(xué)會用心，學(xué)會包容，學(xué)會感恩每一場茶會給予您的種種。喝茶，重要的心態(tài)。內(nèi)心平靜時，就算是普通的茶葉，或者嘈雜的環(huán)境，而且，就算您對茶葉好不所知，您同樣可以享受好一杯茶。終其究，茶人才是制作好茶的關(guān)鍵，茶藝師才是茶會的至關(guān)主角。
普洱茶的神秘莫測在于，當(dāng)你正以為你掌握了其精髓時，你卻被證明完全錯了。這種感覺很像建筑高塔一樣。首先，您得擁有知識的基石和磚塊，然后才開始建塔。但是在建造的某一時刻，塔可能頃刻間倒塌。你又繼續(xù)重建，這個過程，你學(xué)識更加淵博，更加堅實，人生閱歷也更加豐富，智慧隨之更加高深，這時，你建的塔也就越高。但是，這并不代表此塔堅不可摧。塔終究會坍塌，但是在不斷重建的過程中，你會受益匪淺。
我相信茶葉技術(shù)可以從書本中，茶園和制茶過程中收益，你也可以從學(xué)識淵博的人那里學(xué)習(xí)到茶文化。但是茶道在于人心，得道深淺，取決于你悟道的多少!
來源： 普洱雜志
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